Ingredienti per 2 persone:

160 g. di tubettoni della Fabbrica della Pasta di Gragnano
300 g. di cuore di carciofo
100 g. di guanciale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
menta fresca  secca q.b.
sale q.b.
1 cucchiaio d’olio evo
40 g. di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio



Preparazione:

Fate bollire l\'acqua salata e cominciate la cottura dei tubettoni.
Pulite i carciofi fino a ricavarne soltanto il cuore.
In una pentola soffriggete l\'aglio e poi aggiungete il guanciale tagliato in piccoli cubetti.
Fate insaporire il tutto per alcuni minuti e poi versate in padella anche i carciofi. Cuocete per ancora 4 minuti.
Aggiungete il vino e lasciate che sfumi.
Adesso aggiungete un mestolo d\'acqua di cottura della pasta, salate a piacere e lasciate finire la cottura coprendo la padella.
Quando i tubettoni sono quasi pronti, tuffateli al dente in padella, aggiungete una manciata di menta e saltateli per uno o due minuti circa.
Cospargete il piatto di pecorino e servite!