Secondi Piatti

Peperoni ripieni al tonno

Ingredienti per 2 persone:4 peperoni lunghi4 filetti di tonno sott’olio Delfino1 patata lessa1 cucchiaio di capperi sotto sale1 spicchio d’aglio3 rametti di prezzemolosale q.b.pepe q.b.olio evo q.b.pane grattugiato q.b.Preparazione:Lessiamo la patata e sbucciamola. Tagliamo la calotta dei peperoni,...

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Hamburger di legumi

Ingredienti per 6 hamburger:24o g. di piselli Fontanella240 g. di fagioli bianchi di spagna Fontanella1 cipolla di Tropea1 mazzetto di prezzemolo1 cucchiaino colmo di senape50/70 g. di pane grattugiatosale q.b.pepe q.b.Preparazione:Tagliate prezzemolo e cipolla in maniera grossolana e versate il tutto...

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Arrosto di vitello con insalata di fagioli e pesto di sedano

Ingredienti per 2 persone:300 g. di arrosto di vitello tagliato molto sottile250 g. di fagioli bianchi di spagna Fontanella100 g. di formaggio Grana Padano (36 mesi)1 Cipolla di Tropea3 ciuffi di basilico40/50 g. di nocimezza costa di sedano fresco compresa di foglie2/3 cucchiai di olio evosale q.b.pepe...

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Sformatini di patate con carciofini e salsiccia

Ingredienti per 4 sformatini:4 patate8 carciofini Artigiana120 gr. di salsiccia70 gr. di pecorino romano1 uovosale q.b.pepe q.b.pane gratuggiato q.b.Preparazione:Lessate le patate, sbucciatele e ponetele in una ciotola. Schiacciatele fino a ridurle in una purea.Aggiungeteci l'uovo, il pepe, il sale ed...

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Frittelle di Spinaci

Ingredienti per 4 persone:1 kg. di spinaci3 uova125 gr. di grana2 cucchiai di ricotta1 bustina di zafferano1 spicchio d’agliosale q.b.pepe q.b.olio di arachidi q.b.PreparazioneLavate gli spinaci e metteteli in una padella. Incoperchiate e fate cuocere per 5 minuti. Quando si saranno ridotti, strizzateli...

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Polipo alla luciana

Ingredienti per 2 persone:600/700 gr di polpo fresco500 gr. di pomodorini Fontanella60 gr. di olive di Gaeta1 cucchiaio di capperi dissalati3 spicchi d’aglio2 peperoncini3/4 cucchiai d’olio evosale q.b.prezzemolo tritato fresco q.b.2 freselle o fette di pane casereccio abbrustolitoPreparazione:Cominciate...

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Fichi caramellati con speck e mozzarella di bufala

Ingredienti per 2 persone:6 fichi maturi6 bocconcini di mozzarella di bufala campana dop6 fette di speck2 cucchiai di zucchero di canna50 gr di burromiele q.b.Preparazione:Scioliete il burro in padella. Versateci dentro lo zucchero di canna e mescolate per bene. Tagliate a metà i fichi e fateli caramellare...

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Crocchette di patate con friarielli e mozzarella

Ingredienti per 10 crocchette:1 kg. di patate160 gr. di friarielli sott’olio Artigiana SUD100 gr. di mozzarella di bufala100 gr. di grana padanopepe q.b.noce moscata q.b.sale q.b.abbondante olio per friggere3 uovapane grattugiato per la panatura q.b.Preparazione:Lessate e sbucciate le patate.Versate...

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Gateau di patate

Ingredienti per 6 persone:2 kg. di patate300 gr. di mozzarella a cubetti300 gr. di prosciutto cotto a cubetti2 mozzarelle da 125 gr. tagliate a fette1 uovo100 gr. di formaggio grananoce moscata quanto bastasale quanto bastapepe quanto bastaburro quanto bastapan grattato quanto bastaPreparazione:Lessate...

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