Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di spaghetti al nero di seppia della Fabbrica della Pasta di Gragnano
500 gr. di triglie
70 gr. di pistacchi
40 gr. di pinoli
2 spicchi d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.
2 cucchiai di olio evo


Preparazione:
Fate bollire l\'acqua per la pasta.
Rosolate l\'aglio in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Pulite ed eviscerate per bene le triglie e ricavatene dei filetti.
Aggiungetele al soffritto e lasciate che si insaporiscano.
Sfumate con il vino e poi, alzando la fiamma, lasciatelo evaporare.

A questo punto fate un trito con la metà dei pistacchi e tutti i pinoli.
Versate il tutto in padella.

Nel frattempo scolate gli spaghetti, buttateli direttamente in padella e lasciateli saltare per circa un minuto.
Servite il piatto con una generosa manciata dei restanti pistacchi, tritati un po\' più fiememente rispetto ai precedenti.