Ingredienti per 1 pizza:

250 gr. di farina 00 Antimo Caputo
6 gr. di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
150 gr. di gorgonzola
3 pere piccole o 2 grandi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio evo


Preparazione:

Stendete la farina, aggiungete il sale e mescolate per bene e formate la fontanella.
Sciogliete il lievito e circa mezzo cucchiaino di zucchero in circa 150 ml. di acqua tiepida.
Pian piano cominciate a versare l\'acqua nella farina ed iniziate ad impastare.

Aggiungete l\'olio e continuate con l\'acqua fino ad esaurimento, continuando ad impastare. L\'impasto che ne risulterà, dovrà essere liscio ed omogeneo. Lavoratelo energicamente per alcuni minuti con i palmi delle mani. Adesso coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l\'impasto per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, cominciate a stendere l\'impasto. Adagiatelo, poi, nella teglia e finite di stenderlo verso i bordi aiutandovi con le dita. Aggiungete un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Condite la pizza con la mozzarella a cubetti ed il gorgonzola a pezzetti grossolani.
Aggiungete le pere tagliate a fettine disponendole in cerchio e poi concludete mettendo ancora un po\' di fettine di pera al centro della pizza.

Infornate per 10 minuti a 250°.