Per la base:
Per la base della pizza
200 g. di farina Caputo
3/4 g. di lievito di birra
100 g. scarsi d\' acqua
mezzo cucchiaino di zucchero
sale 1 cucchiaino
1 cucchiaio d\'olio evo
farina q.b. per la spianatoia

per il ripieno

150 g. di passata di pomodoro
1/2 mozzarelle di bufala
200 g. di ricotta di bufala
150 g. di salame piccante
olio q.b.sale q.b.

Preparazione.

Stemperate il lievito e lo zucchero nell\'acqua. Formate una fontana con la farina e versateci il liquido in mezzo. Impastate incorporando un po\' alla volta la farina. Aggiungete l\'olio e, quando il panetto avrà quasi preso forma, aggiungete il sale. Impastate bene aiutandovi con dela farina sulla spianatoia, per circa 8 minuti. Formate una palla liscia e mettete a lievitare in un recipiente coperto per 6/8 ore.

Spolverizzate il piano di lavoro con la farina e iniziate a stendere la pasta con le mani dando una forma arrotondata e facendo il mondo che il bordo dell\'impasto fuoriesca di alcuni centimetri dalla teglia. Salate ed ungete la pasta. Sgocciolate la ricotta e disponetela intorno al bordo della teglia. Richiudete l\'impasto dando una leggera spinta verso l\'interno e sigillando bene con le dita.

All\'interno della pizza mettete la passata di pomodoro, condite con un pò di sale, aggiungete la mozzarella, il salame piccante ed infine l\'olio evo sulla base e sul cornicione.
Infornate a forno statico alla massima potenza per circa 10 minuti.