| - Buttiamo la pasta in acqua salata, nel frattempo tostiamo le mandorle con la buccia.
- Tritiamo l’aglio, i pomodori secchi grossolanamente, e le mandorle. Teniamo da parte un po’ di mandorle ed un pomodoro secco, per condire alla fine.
- Versiamo nel contenitore del frullatore ad immersione. Aggiungiamo il grana, sale e pepe, e per ultimo i friarielli tritati grossolanamente. Un piccolo segreto per mantenere il colore è l’aggiunta di un cubetto di ghiaccio.
- Frulliamo il tutto con l’aggiunta di olio evo, poco per volta, fino a formare una crema.
- Scoliamo la pasta ormai al dente, mischiamo gli ingredienti con cura.
- Serviamo il piatto guarnendo con il mix di mandorle e pomodori secchi.
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